Ingredientes:
• carne de ternera, 400 gramos
• carne de cerdo, 350 gramos
• huevo, 2 unidad
• pan, 2 rebanadas
• vino blanco, 1/2 taza
• cebolla grande, 1 unidad
• ajo, 2 dientes
• pimiento rojo, 1/2 unidad
• pimiento verde, 1 unidad
• tomate, 2 unidad
• aceite de oliva, 5 cucharada
• harina, 2 cucharada
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Quitar la corteza a las rebanadas de pan, desmenuzarlas y colocarlas en un cuenco; regar con el vino blanco y dejar que se empapen. Pelar y picar finamente los ajos y la cebolla. Escaldar un par de minutos los tomates, refrescarlos, pelarlos y picarlos.

A continuación, poner la carne picada en un cuenco y agregar los huevos enteros, el panremojado en el vino, los ajos, el perejil picado y sal. Mezclar todo bien. Tapar con un plástico de cocina y dejar en el frigorífico unos 30 minutos.

Seguidamente, poner harina en un plato, formar las albóndigas, procurando que sean de igual tamaño y pasarlas por la harina. Calentar aceite en una sartén y freír las albóndigas. Sacarlas con una espumadera y colocarlas en una cacerola.

Dejar unas tres cucharadas de aceite en la sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar los pimientos, previamente lavados, despepitados y cortados en tiras, rehogarlos unos 5 minutos y agregar los tomates, y freír todo unos 15 minutos. Incorporar el sofrito a las albondigas, cubrirlas con agua y cocerlas a fuego lento unos 30 minutos.

Ingredientes:
• filetes, 4 unidades
• pimiento de l piquillo,
• jamón serrano curado,
• queso rallado,
• harina,
• huevo,
• pan rallado,


Elaboración
Ponemos un filete, le salpimentamos, ponemos en él el pimientoy el jamón picado muy fino, lo cubrimos con el queso rallado, ponemos el otro filete encima. Lo pasamos por , por huevo y pan rallado, apretando bien para juntar los bordes de los dos filetes, lo freimos en aceite caliente y listo.

Ingredientes:
• bonito, 800 gramos
• tomate triturado, 400 gramos
• cebolla, 1 unidad
• pimiento rojo, 1 unidad
• aceite de oliva extra,
• azúcar,
• sal, al gusto

Elaboración
Se fríen los trozos de bonito en abundante aceite de oliva hasta que esté dorado. Se reserva. La cebolla y el pimiento rojo se pican y se sofríen hasta que ambos estén tiernos. El tomate se fríe también en una sartén. Se le añade un poco de azúcar mientras se fríe para contrarrester la acidez de los tomates y se sal pimenta. Se añade el bonito y se cocina con la cebolla, el pimiento y el tomate unos cuantos minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Después conviene comprobar el punto de sal. Se sirve caliente.